Le/la vs un/une vs. du/de la (5)

(articles définis, indéfinis, partitifs)

RAPPEL:
Article défini (le, la, les, l'): [no change after neg. or quantity]=a specific person or thing, OR all the XXX in the world, OR an abstract concept
Article indéfini (un, une, des): [change to de/d' after neg. or quantity]= one or some countable things among many; "des" is an imprecise quantity
Article partitif (du, de la, de l', des): [change to de/d' after neg. or quantity]= part of a non-countable whole; "des" is an imprecise quantity

Un plat typiquement provençal: la soupe au pistou

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J’adore soupe au pistou! ingrédients de la soupe au pistou sont faciles à retenir. Mon grand-père, qui est cuisinier, me les a appris il y a longtemps. Il était français, et il venait du Sud de la France. “Pauline,” me disait-il. “D’abords tu prends ail (=garlic) et tu l’écrases bien. Ensuite tu ajoutes basilic (=basil), l’ingrédient principal. Il faut mettre beaucoup basilic. Ensuite tu ajoutes 500g huile d'olive et tu mélanges bien. Tu peux, si tu veux, rajouter fromage ou pignons. Attention! Il ne faut jamais, jamais, mettre poivre (m.) dans cette soupe. Américains veulent toujours mettre poivre dans la cuisine, mais les Français détestent poivre dans la soupe au pistou.» Mon grand-père n’avait pas respect pour Américains. Il pensait que nous n’avions pas culture et que nous avions besoin civilisation!